인덕션 렌지의 원리는 렌지 상판 아래에 있는 코일에 전류를 보내면 코일에 자력 선이 발생되고 이 자력 선이 상판 위에 놓인 냄비의 바닥을 통과할 때에 냄비의 재질에 포함된 저항성분(철 성분)에 의해서 와류전류를 생성시키고 유리상판의 가열이 없이 냄비가 자체 발열하는 유도 가열이 일어난다.
냄비를 들면 가열이 즉시 멈추게 되며, 냄비가 닿는 부분에서만 에너지가 생성되므로 에너지효율이 90% 이상인 에너지 절약 제품이다.
또한, 깨끗하고 청소가 간편하며 , 산소소모나 유해가스 배출이 없는 친환경적인 차세대 조리기기이다.